fix(xai): update Grok CLI protocol version to 1.0.46

[myluke]

Grok 订阅上游会以 HTTP 426 拒绝旧的客户端版本 0.2.101，Helm 对外表现为 502 all_providers_failed。将默认 x-grok-client-version 更新为官方稳定版 1.0.46，同步环境变量示例及回归测试。订阅地址、身份请求头和版本覆盖校验保持原有行为。

验证：

• TDD：先确认旧实现无法通过新版协议断言，再更新实现。
• 82 个定向测试通过：xai.test.ts、xai-protocol-parity.test.ts、server.oauth.test.ts。
• core / gateway 类型检查、改动文件 Biome 检查、git diff --check 通过。
• 本机 Docker 同账号、同模型 Grok 4.6：旧版本上游 426、网关 502；更新后 Responses / Chat Completions 的流式与非流式均为 200 / OK，流式终止正常。

真实验证基于现有本地定制镜像，仅替换已核对与当前源码一致的 xAI 模块；旧镜像的配置兼容处理仅保留在被忽略的本地文件。完整 CI 由本 PR 运行，远程生产尚未部署。